A geologia e o vinho: legados

Normalmente as cartas de vinhos, em bons restaurantes, são organizadas por tipo de uva, estilo de vinho ou país de origem, mas já é possível encontrá-las classificadas pela geologia dos vinhedos. Parece compreensível, pois não há vinha sem solo, nem solo sem rocha, e é a partir daí que os vinhos constroem aromas e sabores. Ou não?